这个图谱反应的是全世界饲料过剩与缺乏的图谱，红颜色代表的是饲料的缺乏，绿颜色代表饲料过剩，我们看到印度这个地方是饲料过剩的地方，而中国这个地方是饲料缺乏的地方，而且是严重缺乏的地方，所以说我们每年要进口大量的饲料。
那么中国从哪里进口？主要是两个地方，一个是北美，一个是南美，北美就是美国为主，南美就是巴西还有阿根廷。那么从阿根廷和巴西主要进口的是大豆，而且这些大豆基本都是转基因的，为了降低生产成本，他们基本都用转基因，这样的话不需要除草，不需要锄地，不甚至不需要去打农药，这样的话，这个大豆生产出来，巴西人就把这个大豆卖到国际市场，而中国从国际上把大豆买回来，喂猪喂牛喂鸡喂鸭，然后人再直接吃这些猪牛鸡鸭。
那么巴西为什么有这么多的土地来生产这么多的大豆呢？其实巴西最主要的资源就是热带雨林，亚马逊热带雨林每年在不断地被烧伐，烧伐掉之后平整出来种大豆，种完大豆之后再卖出去。就是这样一个恶性循环。发生在去年的这个大火烧掉了18%左右的亚马逊雨林，它不是一处的火灾，是多处的火灾，最后连成一片，而且多处火灾绝大多数都是因为他们要烧掉森林来平整土地用于农业生产。 
中国实际大豆需求量很大，占全球交易量的66%，近一亿吨大豆，也就是说，我们在国际市场大豆市场必须要掌握自己的话语权，因为我们的需求量是最大的，但你这么大的块头，人家很容易坐地涨价，所以说，为了控制价格，我们要设计进口配额，每年你都超过了这个进口配额，那么我们内部自己要加关税了，就不允许你再进口，你的进口成本要增加好几倍，于是大家就不会再进口大豆了，于是他们就开始转向美国去进口玉米。美国生产很多很多转基因的玉米，美国中西部爱荷华那边到处都是种玉米，基本都是转基因玉米，全是用于做饲料的，他们自己用不完，他们是饲料过剩的，于是出口出来，咱们则进口进来用于当饲料，那么玉米的配额又用光了，再进口高粱，所以这就是每年咱们中国从全球进口大约2亿多吨的粮食，主要用于饲料生产。
为了生产这些饲料，有资源的地区就把雨林开发了，所以你看这个图，左边是热带雨林，还有它的河流，非常漂亮，你可以想象是多么美的一个地方，里面有多么优雅多么好的动物，这是它们自然的栖息之地。但是右边已经被平整了，完完全全变成耕地，就是来耕种大豆，所以这不光光是造成对环境的破坏，而且会造成对物种的侵袭，很多野生动物的栖息地被占据掉了，亚马逊地区的伐林90%是为了开垦土地，为用来牧牛或者种植饲料。
巴西、阿根廷是非常有资源的地方，所以他们能做这件事儿，但是有些地方没有这么多资源，草原已经快秃了都快没有了，还是过度地放牧还是让它们去啃草皮，我那时候去一些地方，看到那个草皮已经快没了，还在啃，还在啃，最后就造成土壤的沙化。这是非常典型的一个地方，就是以前的蒙古，还有我们内蒙古的一些地方，原来都是非常美丽的草原，后来全被沙化了，为什么？过度放牧！所以过度放牧会造成很多的生态浩劫。
这个图反应的是全球不同地方的土壤沙化的面积以及原因，所以你可以看到亚洲那个地方还是蛮大的土壤沙化，其中31%的土壤沙化是因为过度放牧，36%的土壤沙化是因为森林的垦伐，26%左右是用于农业。这三个加在一起全是一个目的就是养殖动物。农业干嘛用？农业的目的还是为了种植大豆种植那些粮食，动物跟人竞争粮食。所以总的来讲基本土壤沙化的原因就是畜牧业，就是我们要吃肉。
这个图实际是一个航拍的照片，你可以看到左上角有很多的小格，这格是什么东西？让我们来仔细把它放大开来，放大开来时，我们发现这是一个养牛场，是一个高密度的集中养牛场，所有牛都在被分割成一个个区域，就像一个个方块里面，方块中间相当于就是他们的道路，这个马路是干嘛用的？是用来让他们来送饲料的，农场主会在车上带着自动的传统带，车上主要放的是饲料。两边都有传送带，随着这车一点点往前走，饲料顺传送带呢，、就跑到公路两边的饲料槽，饲料槽是沿着公路两边来放的，于是你可以看到这些牛都是头冲着公路，都在吃食物呢，你可以想象每一天要吃掉多少食物。
它们吃了很多的食物，排泄物跑哪里去了呢？它肯定要拉，还要撒，这些排泄物最终就被排到中间这个会集的地方，这个叫大粪池，这粪池不是一般的粪池，它是很大的面积很大的粪池，你可以想象这里面都是动物的屎和尿，那么它对当地环境的污染，对水源的污染，对土壤的污染，以及对空气的污染有多么的糟糕。所以说养殖业还是造成环境污染的罪魁祸首。
就拿咱们中国来说吧，我们中国养殖动物每年要生产38亿吨的粪便，这个如果平均到我们14亿人口来算，平均每个人头上摊上2.7吨的粪便，我们每个人一天大概产生不到一斤的粪便，一年大约是270斤，所以说我们自己只产生270斤，但是因为我们要吃肉，而这些动物会产生2.7吨的粪便。那这份粪便将要污染多少土地多少空气还有多少水源？一头牛每天会产生13升的尿液，30公斤的粪便，每天排泄多达15次，牛跟人不一样，那一个200头牛的奶牛场产生含氮废物相当于一个五千到一万人的社区。一个两万只鸡的养鸡场，它产生的含磷的废物相当于一个六千人社区的排放量。
所以说为了我们吃这些东西，会污染很多的环境。那么这个主要的环境污染物，就是包括比如说空气的污染，包括我们曾经讲过的二氧化碳、甲烷气、还有包括一些氨气啊硫化氢氧化二氮等，还有什么臭氧等等，这些气体都会被释放出来污染空气。那么在水源里的污染和土壤的污染，包括它们有一些病源微生物，包括动物的排泄物，也包括为了生产动物，为了养殖动物种植饲料所用的那些化肥呀农药啊，都要算进来，都是属于造成污染，那这些化肥农药以及一些动物的排泄物最终会污染我们的水体，顺着水体汇集江河湖海，最后进入我们的海洋。因为这个水里面有很多的营养，包括那些动物排泄物的营养，也包括那些化肥农药里面的营养，这些营养都是很高很高的浓度汇集之后注入我们的海洋，在注入海洋的地方叫做三角洲，在入水口那个地方就造成了富营养化，这个富营养化最终会导致很多藻类在那个区域开始繁殖，这就是所谓的藻华，藻华一般都是红褐色的，为什么呢？
因为藻华长出来如果是蓝绿藻就都被鱼吃了，剩下红色的鱼不吃，于是就变成红褐色的，那么这些红褐色的藻华就会占据海洋表面很多的资源，它最后把所有这些资源都用光了之后，开始进入一个腐败的周期，开始腐败就开始死掉，腐败的过程中需要消耗氧，那消耗氧它就会把海水里的氧气给抽出来了，造成海洋里面没有氧气，没有氧气之后，造成什么我们很多动物如鱼等等不能够在里面生存，于是就造成了海洋的死区。所谓的海洋死区就这么产生了。那么海洋的死区有多大？全球最大的一个死区大约是相当于辽宁省那个面积这么大，这个地图主要描述的就是全球范围找到的海洋死区，你可以看到基本都在欧美的沿海，都是一些大的城市大的入海口，包括日本。
除此以外，那些杀虫剂抗虫作物的使用同时会导致杀死一些有益的昆虫，包括蝴蝶蜜蜂，蜜蜂是为了授粉，是增加我们产量的，但是你如果使用的转基因抗虫作物，因为你使用杀虫剂，结果不光害虫被杀死，益虫也会被杀死，最后导致了粮食减产，2015-2016年，美国养蜂的蜂农失去了44%的蜜蜂，所以说蜜蜂越来越少，那么我们的粮食危机就会出现，像今年又出现蝗虫，这是更麻烦的一件事儿。
来看看咱们中国自己这边的污染的情况。养殖业与地表水，是人民网的一个报道。我国地表含有68种的抗生素啊，浓度远远高于国外，而环保系统一个官员表示，我国地表水确实存在着抗生素和激素含量多的问题，他认为主要的污染来源是什么？是水产养殖业。水产养殖业就是，有时候你坐飞机到了江南的某些城市，从上面降落下来进入机场的时候，你可以看到下面波光粼粼的一片一片一个池子一个池子，那全是搞养殖的。在一些东南沿海地区，高铁走过去，海边儿几乎没有一个自然的海滩，全都给圈起来了，都是做养殖，因为我们在外面抓不了那么多的鱼了，我们现在的海鱼很多地方都是靠养的。
养就养吧，他弄的这个密度很高，另一方面怕它得各种病，我们就放很多的抗生素，还要让它长得快放各种激素，让它主要是长肉不要去下崽啊等等，于是就造成激素抗生素各种养殖污染物，最后污染我们的水体。
这是我们国家自己的研究，我们各大水体里面的PPCP，PPCP是什么呢？是药物和日用化学品的污染，这个药物就包括我们说的这种养殖业用掉的药，主要就是这些药。你可以看那污染最多的，这应该是十几年以前的数据，现在可能好一些了，珠江流域是最多的污染，然后是辽河流域黄河流域，长江流域算是最低的，有可能它的水量比较大，它可以冲刷得比较快。总之，这个污染非常的严重。
现在用大拖网捕鱼啊，捕捞的程度已经达到了极限了，造成鱼类资源的枯竭，这个大拖网捕鱼是一个很大的危机，尤其是很多人用那种小密网，也就是很小的鱼都还没有长大呢，都被捞起来了，捞起来之后基本就会死掉，死掉之后就等于没有更多的资源，再长出更多的鱼了，所以说这就是最终导致资源枯竭最主要的原因，那一网捞上来里面什么都有，什么都有，有的都是自己不想要的东西，一些什么乌龟王八海星啊等等，你看那个桶里面都是不想要的，最后捞上来也都死了，就是这样，这叫误捕，误捕之后，他们把这个误捕搅碎，因为人都不吃这些东西，他就把它搅碎了，把它弄干了变成鱼粉。这些鱼粉干嘛用？专门喂猪喂牛喂鸡。
于是我们通过海洋捕捉产生了这种误捕，这种叫副产品，最后使得陆地动物变成了最大的海洋捕食者，因为他们吃掉了海洋的资源，最后破坏了海洋的生态环境，最后生态环境的破坏，导致珊瑚的破坏，然后海洋整体的大型鱼类消失等等，变成各种不平衡，于是开始去养殖，刚才已经说了养殖用到各种激素抗生素。
除这些污染物以外，还有很多动物制品和疾病的关系，比如传染病，我们现在遇到了这个新冠，它本身就与动物制品有关系，我在讲食品安全的时候讲到了各种动物源的病原体。除此以外，实际上原来这种病毒全在蝙蝠体内寄生，当我们人类要吃很多的动物制品，我们会压缩动物的生存空间，因为我们要伐林等等，于是我们与野生动物的接触机会越来越多，于是它们身上寄生的生物有更多的机会来传到人的身上，这个就是导致很多动物源的病原体进入人的原因之一，那么同时，因为这会产生很多的传染病，除了病毒类的，还包括各种寄生虫。 为什么有关系？这个仔细听我的那个食品安全课就很清楚了。所以我们现在看到的禽流感、鸡流感，猪流感，包括疯牛病，一些病本身都是在比如猪群鸡群鸭群里相互传播，后来它们发生了一种跨物种的传播，发生了跨物种传播之后，他们之间的这种本来流行在鸡群鸭群里面，比如说它里面的流感病毒的基因就开始相互交换，交换出来产生的这种新的病毒更容易进行跨物种的传播，最终人再跟这些动物接触，最后导致了很多的疾病的大规模的流行，所以如果我们不停止吃动物的话，这些事情是防不胜防的。
还有一件事儿就是传染病迁移与什么有关系，它与我们现在的交通很便利有关系，比如说本来蚊子不可能跑到18楼那么高的，现在我们有电梯了，蚊子就可以跑到18楼去了，它可以坐电梯上去。还有一个问题，比如说现在的全球暖化，本来很多蚊媒的传染病，包括登革热寨卡病毒，本来都是蚊子传播的，这些蚊子本来是只在热带某一个地方，现在全球越来越暖化，于是这些蚊子向纬度高的地方走了，在北半球，它开始越来越往北传播，二是向更高的高度去传播，很多原来的高山地区也开始有蚊子了，所以更多的传染病就会出现，这是传染病的迁移。
这是传染病的问题，除了传染病以外，还有慢性病，慢性病我就不需要讲得太多了，包括心脑血管疾病糖尿病肥胖癌症骨质疏松等，很多疾病在四五十年以前在我们中国是非常少见的，甚至很多人都不知道是什么东西，现在都变成了流行病，现在我们87%的疾病都叫生活方式病，Noncommunicable diseases，这个意思就是非传染性疾病，是生活方式带来的。在以前我们主要的疾病可能是传染病也好，是一种非慢性病，现在就因为我们生活方式，因为饮食的改变，导致我们疾病的病谱的改变。
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发表于 2020-5-11 05:10
